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【书院·国际】“New年遇上牛排”——记“映像•国际”项目工坊之牛排品鉴会
2021-03-19 10:36   审核人:

以形式多样的国际文化品鉴活动为依托,为同学们搭建起拓展国际化视野、领略国际文化风采、增强跨文化交际能力的平台,国际交流与合作处与倡导“生活美学”的爱莲书院共建的“映像·国际”项目工坊于2020年12月正式成立。本学期工坊将围绕:“映像·国际”之国外艺术鉴赏系列活动、国别文化展示系列活动、“你好,读书人”系列活动、国际交流项目品牌进爱莲,这四个子项目开展系列国际文化活动。

为了让同学们能够真正体验如何制作牛排及掌握食用牛排的礼仪等国际饮食文化,项目工坊于3月17日下午四点,成功举办了“New年遇上牛排”——“映像•国际”之牛排品鉴会。为让活动更专业更具品质,我们特邀吉布鲁牛排海鲜自助餐厅厨师长刘英师傅亲临现场示范及指导同学们如何制作、还邀请到毕业于西南大学食品安全专业的别都书院发展导师陈南西老师为大家讲解“牛排那些事儿”、同时还让来自英国的外教Clive、美国外教Peter、德国外教Elias分享各自国家吃牛排的习俗和礼仪,国际处和爱莲书院全体老师与大家相聚一堂,恰逢“牛”年与“New”年,共同感受中西方饮食文化的多样性。

为营造国际化品鉴氛围,此次活动除牛排、酱料等基本食材外,特意准备刀、叉、冷盘等西式工具,并配有圣女果、西兰花作为食材点缀;餐桌布置上,选择精致桌布,搭配爱莲书院北欧风座椅,十分符合爱莲书院一直倡导的生活美学理念。活动序幕由陈南西老师为大家讲述“牛排那些事儿”拉开,用一张“全牛图”让同学们认识到”西冷”“菲力”等牛排分属牛身的哪个部位,还以营养搭配的角度出发,科普每种牛排的脂肪含量,并幽默地设计了用“牛”年与“New”年组词的接龙游戏,现场其乐融融,惊喜不断。

说得好也要做得好,随后进入牛排实践环节,特邀嘉宾刘英厨师长邀请现场同学与其合作,通过对比家庭版与餐厅版制作牛排的两种腌制方法,介绍腌料比例、生肉色泽、气味等,多方面展示两种腌制方法的不同之处。研制体验之后,开始制作环节,将现场同学随机分为5组参与制作,师傅在台上一个步骤一个步骤讲解操作,台下“学徒”们也一步步地学习跟进,活动现场,橄榄油滋滋响,牛排香味扑鼻而来,“烟火气”萦绕全场,热闹非凡!这么有特色的活动,吸引了一大批师生围观。十分钟后,煎制完成的牛排搭配上提前准备好的西兰花、圣女果作为点缀,大家的“作品”逐渐成型,有些从未下厨的同学,看到自己也能煎出像模像样的牛排,脸上泛起得意的笑容,拿着手机一顿狂拍。

无规矩不成方圆,鉴赏中西方饮食文化的多样性,怎么也绕不开餐桌礼仪。为更好展示绅士风度,英国外教Clive用小方巾将领口围好,为同学们讲到“用餐时刀叉需呈八字形,若用餐中途要离开,刀叉需放盘中,刀头与叉尖相对成'一'字形或'八'字形,刀叉朝向自己。”来自美国的外教Peter在Clive所讲内容的基础上补充道,“不同食物的食用方式不同,如汉堡就无须使用刀叉”。

牛排的香味还弥漫在空气中,牛排品鉴会已接近尾声,此次牛排品鉴活动,通过现场牛排知识的学习和西餐礼仪文化的了解,不仅让同学们感受到中西方饮食文化的差异,同时也收获到了味蕾的享受,还真实地操作了一把,活动参与感和体验感更强。爱莲书院一直提倡“生活式”学习,“服务式”管理,与国际交流与合作处联动打造“映像·国际”项目工坊, 通过开展国内外艺术鉴赏、国别生活主题品鉴、英文歌曲鉴赏等形式提高同学们的审美情趣,从生活美的角度切入,在书院浸润,也让我校国际化氛围美的“具象”美的“接地气”,希望成为移通学子开拓眼界、提升品位、塑造高品质生活的窗口。

这是我第一次走进校园和移通的学生们介绍如何制作牛排,同学们的青春活力与热情,让我仿佛再次回到了大学时代,重温学生时期的美好。

——吉布鲁牛排海鲜自助餐厅厨师长 刘英

很开心能够和大家一起在牛年来分享牛排这个很应景的食品,同学们在了解牛排“出厂配置”的同时也能够现场进行牛排煎制和品鉴。祝愿同学们在新的一年事事顺心,牛年大吉。

——别都书院学生发展导师 陈南西

After hearing the differences between Clive and Peter about the steak diet culture in Britain and America, I had learned a lot about the differences between the culture of my own country and that of Britain. In the end, I want to share with the participants the excitement and honor of being invited to participate in the event.

译:在听到Clive和Peter英美两国的牛排饮食文化的差异后,我学到了很多牛排的相关知识,以及感受到与自己国家文化的差异。最后,向现场参与者们表达本次受邀参加活动的激动与荣幸之情。

——德国外教 Elias

参加牛排鉴赏活动后,原来牛排会根据口感和部位分为很多类,牛排也会更讲究火候、调料等。在煎牛排的时候,我与外教老师一起制作牛排,交流牛排的熟度。在品尝的时候,外教老师还手把手教我正确使用刀叉。不仅开心地品尝到了美味的牛排,了解了英美两国的餐桌文化,还与外教老师们沟通交流了许多有趣的话题。

——参与同学 文雯




(国际交流与合作处、爱莲书院联合供稿)


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